Essen & Rezepte

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Essen & Rezepte2018-06-28T11:52:51+00:00

Die kanarische Küche auf Teneriffa

Auf Teneriffa gibt es eine abwechslungsreiche Küche, die für jeden Geschmack etwas zu bieten hat. Natürlich werden auf einer Insel Fischgerichte so vielfältig, wie auch raffiniert gekocht. Auch die Krusten- und Schalentiere haben ihren festen Platz auf jeder Speisekarte, gelten sie doch als ideale Tapas, die in vielen Variationen angeboten werden. Sardellen in Essig und Olivenöl eingelegt, mit frischer Petersilie und Knoblauch verfeinert ist ein beliebter Happen zum Bier oder zum Glas Wein.

Schwein, Ziege, Schaf und das Lamm sind schon bei den Guanchen auf die unterschiedlichste Art und Weise zubereitet worden. Vom Schwein dürfte das Gericht „Carne Fiesta“, das ist scharf gebratenes Fleisch aus der Schulter mit Kartoffeln und Knoblauch, bekannt sein. Das „Kaninchen en Salmorejo“ ist ein Gericht, das in der typischen kanarischen Küche nicht fehlen darf und gerne an Festtagen aufgetragen wird. Empfehlenswert ist auch ein einheimisches Restaurant zu besuchen um das dort oft angebotene „Carne Cabra“, das ist Ziegenfleisch mit viel Knoblauch zu probieren.

Carne Fiesta
Puchero Canario

Auch Eintöpfe und Suppen haben ihren berechtigten Platz in den Speisekarten gefunden. Der „Puchero Canario“ ein Eintopfgericht mit verschiedenem Gemüse, Hülsenfrüchten und natürlich Fleisch, ist bei den Kanarios ein beliebtes Essen.

Auf keinen Fall darf man den Käse vergessen. Auf Teneriffa ist der Käse aus Schaf-, Ziegen-, und Kuhmilch zu gleichen Teilen gemischt sehr bekannt. Eine Spezialität ist gebratener Käse mit feinem Honig aus den Cañadas. Es gibt auch würzigen Schafs- und Ziegenkäse, der von den Ziegenhirten aus Rohmilch gewonnen wird, aber nur in kleinen Mengen auf den Markt kommt und deshalb sehr gefragt ist.

Queso de Cabra

Gofio

Gofio ist eine kanarische Spezialität, die früher sogar aus Süßlupinensamen hergestellt wurde, heute ist der Gofio meistens aus Mais hergestellt, man bekommt aber auch Mischungen von Mais und Weizen, je nach dem, was einem besser schmeckt. Das Korn wird vor dem Mahlen angeröstet und erhält so seinen einzigartigen, feinen Geschmack. Aus Gofio kann man sehr leckere Speisen einfach und schnell zubreiten. Ein bei den Einwohnern im Hinterland heute noch übliches Frühstück besteht aus warmer Milch mit Gofio und Honig oder Zucker. Den Kleinkindern wird Gofio oft noch in das Fläschchen gemischt.

Einheimische Küche

Machen Sie sich auf eine Entdeckungsreise durch die „Einheimische Küche“ in einem der sehr guten und kreativen Restaurants, die althergebrachtes mit neuer innovativer Küche verbinden und alte Rezepte neu interpretieren. Lassen Sie sich zum Essen einen Wein von der Insel kredenzen und genießen diesen mit der vorzüglichen einheimischen Küche der Tinerfeños.

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